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餐飲配料
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食品用香精的作用是什么

發布日期:2022-06-14 作者: 點擊:


香精的微膠襄化是對香精進行包裝、隔離、保藏、緩慢釋放和液體固化等作用的一種特殊手段,其主要目的是使香精原有的香味保持較長的時間,同時較好地保存香精,防止因氧化等因素造成的香精變質。


這種效果是其他粉末香精在食品工業應用方面有著特殊的意義和廣泛的實用性。簡述如下:傳統的固體飲料生產多采用噴霧干燥法、真空干燥法和沸騰干燥法等生產而成,生產過程中使用液體香精,需經加熱除去溶劑,產品的風味會受到影響。

食品用香精價格

固體飲料生產多采用干粉混合法,生產過程中各種粉末配料與微膠襄粉末香精直接混合,無需加熱,產品風味保持不變。固體飲料使用微膠襄粉末香精加香操作方便,容易混合均勻,不增加加香產品的溫度,產品保持原有的粉末狀態,在白色含糖產品中不會變色。


由于香味成分被封裹在及襄中,因而了揮發損耗,從而延長了保香時間。香味成分與周圍空間隔離,防止因氧化等因素促使香味變壞的可能性,從而大大延長了產品的保持期。使用液體香精加香操作不方便,不易混合均勻,增加加香產品的含水量水量,使產品容易形成結塊現象,在白色含糖產品中會逐漸變黃,香精只能加在表面,暴露于空間致使迅速揮發,保持香味的時間短,香精大面積與空氣接觸,易受氧化,促使香味變壞,保持期短。


本文網址:http://www.lotaproduct.com/news/433.html

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